Quel angle d’affûtage choisir selon le type d’outil ?

L’angle d’affûtage joue un rôle crucial dans la performance et la durabilité d’un outil tranchant. Un mauvais angle peut rendre la lame fragile ou inefficace. Voici un guide pour choisir le bon angle en fonction du type d’outil.

Comprendre l’importance de l’angle d’affûtage

L’angle d’affûtage détermine l’équilibre entre tranchant et robustesse :

Petit angle (10°-20°) : coupe très nette mais fragile.

Angle moyen (20°-30°) : bon compromis entre tranchant et résistance.

Grand angle (30°-40° et plus) : plus robuste mais moins affûté.

Les angles recommandés par type d’outil

Couteaux de cuisine

15°-20° : idéal pour les couteaux japonais et les couteaux de précision.
20°-25° : adapté aux couteaux de cuisine occidentaux pour une bonne durabilité.

Ciseaux et outils de coupe

25°-35° : ciseaux de couture et de papier.
35°-45° : ciseaux de bricolage et de jardinage pour plus de résistance.

Haches et outils de jardin

30°-40° : haches de coupe pour le bois tendre.
40°-50° : haches d’abattage et outils de jardin pour plus de robustesse.

Scies et lames dentées

10°-15° : scies à métaux et scies japonaises pour des coupes précises.
20°-30° : scies circulaires et lames de tronçonneuse.

Outils spécialisés

5°-10° : scalpels et outils chirurgicaux.
20°-30° : rabots et ciseaux à bois pour un bon équilibre entre tranchant et solidité.

Bonnes pratiques pour un affûtage efficace

✅ Vérifier l’angle recommandé par le fabricant.

✅ Utiliser une pierre ou un guide d’affûtage pour respecter l’angle.

✅ Tester la lame après affûtage pour s’assurer du bon tranchant.

✅ Entretenir régulièrement les outils pour éviter une usure prématurée.

En conclusion

Choisir le bon angle d’affûtage est essentiel pour garantir la performance et la longévité de vos outils. En respectant ces recommandations, vous optimiserez l’efficacité de vos coupes et prolongerez la durée de vie de vos équipements.

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